HÁZI BURGONYANUDLI, PLUSZ A 7 LEGFINOMABB GOMBÓC RECEPT!

Burgonyanudli:

A burgonyát megmossuk és héjában, forró vízben puhára főzzük. Meghámozzuk és burgonyanyomón melegen áttörjük. Ugyancsak melegen megsózzuk, kevés zsírt teszünk hozzá és liszttel gyúrjuk össze. Minden személyre tizenöt deka áttört burgonyát és öt deka lisztet számítunk. Beletehetünk egy tojássárgáját is. A különböző gombócok tésztája is így készül, szabály, hogy három rész áttört burgonyához egy rész lisztet tegyünk, mert így nem lesz ragadós a tészta. Az összegyúrt tésztát kisebb darabokra vágjuk és ujjnyi vastagra sodorjuk, majd tovább, apró kockákra daraboljuk, amelyekből kis nudlikat sodrunk. Forró sós vízben kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, és zsírban pirított zsemlemorzsával összevegyítjük. A tésztát nem szabad keverni csak összerázni.

Sajtos nudli:

Negyven deka lisztből, hat-nyolc deka reszelt sajtból, három egész tojásból és három deka vajból, ha lehet, nem kézzel, hanem inkább késsel tésztát dolgozunk ki. Ujjnyi vastag, hüvelykujj hosszúságú nudlikat formálunk belőle és forró, sós vízben kifőzzük. Vajon pirított zsemlemorzsába hengergetjük. Egy kikent lábasba rakjuk, és kevés sós tejjel leöntjük, majd a sütőben halványsárgára sütjük.

Szilvás gombóc:

A tésztája ugyanaz, mint a burgonyanudlié. Kinyújtjuk és arányosan hétszer hét centiméteres kockákra vágjuk. A szilvát megmossuk, szárazra töröljük és kimagozzuk. Minden mag helyére egy negyed kocka cukrot teszünk. Minden tésztakocka közepére egy szilvát helyezünk, a tészta négy sarkát összefogjuk és két tenyerünkkel gombócokká formáljuk a kockákat. Forró, sós vízben mintegy tíz percig főzzük, és ha kifőtt, zsírban pirított zsemlemorzsával jól összerázzuk. Tálalás előtt meghintjük porcukorral. Megjegyzés: ha a szilva jó érett, nem feltétlenül szükséges cukrozni, a magot pedig benne is hagyhatjuk, mert akkor a gombóc formásabb lesz.

Különleges szilvás gombóc:

Egy tálban elkeverünk négy tojást nyolc darab sós vízben főtt és áttört középnagyságú burgonyával, egy kanál libazsírral vagy másfél kanál vajjal és kevés sóval, majd körülbelül három deci liszttel. Kanállal jól eldolgozzuk, majd lisztes tenyerünkön vékony négyszögeket formálunk belőle. Mindegyikbe beleteszünk egy-egy jól érett szilvát, a tésztát gombóccá gömbölyítjük, sós vízben kifőzzük és zsírban pirított zsemlemorzsában meghengergetjük.

Almagombóc:

Előkészítünk fél kiló almát, apró kockákra vágjuk, hozzáadunk öt deka őrölt diót, fél citrom reszelt héját, két tojássárgáját, egy egész tojást, tíz deka cukrot, csipetnyi sót, két deci tejet, öt deka olvasztott vajat és annyi zsemlemorzsát, hogy, inkább kemény, mint lágy tészta legyen. Az egészet jól összekeverjük. A masszából gombócokat formálunk és azokat kissé sós, cukros vízben kifőzzük. Tálaláskor megcukrozzuk és sűrű borsodót adunk melléje.

Daragombóc:

Fél liter tejben megfőzünk két deci darát. Amikor kihűlt, összekeverjük diónagyságú vajjal, négy egész tojással és annyi zsemlemorzsával, hogy szépen lehessen formálni. Ízlés szerint cukrot és csipetnyi sót is teszünk bele. Gyengén sós vízben kifőzzük, pirított zsemlemorzsába forgatjuk és híg szilvaízzel tálaljuk.

Szilvalekváros szalvétagombóc:

Negyvenöt deka lisztből, egy tojásból, két és fél deka élesztőből, másfél-két deci tejből, négy deka cukorból és csipetnyi sóból rendes élesztős tésztát készítünk. Ha megkelt beleöntjük, jó szorosan egy megvajazott szalvétába, és forró sós vízben kifőzzük. A főzés körülbelül egy órát tart. Pirított zsemlemorzsával meghintve tálaljuk, és szilvalekvárt adunk melléje.

Túrós gombóc:

Egy kanál vajat és fél kiló tehéntúrót burgonyanyomón áttörünk, hozzákeverünk két-három tojássárgáját, kevés sót és cukrot, s annyi zsemlemorzsát vagy grízt, hogy a tészta összeálljon. Felverjük a tojások fehérjét és hozzákeverjük a többihez. Gombócot formálunk és fővő vízbe dobjuk, ha nem fő szét, befőzzük a többit is, ha szétfő, keverjünk még kevés zsemlemorzsát esetleg egy kanál lisztet a masszához. Amikor a gombócok megfőttek, szűrőkanállal kiszedjük őket és forró vajas-tejfölbe tesszük, a tetejére vajban pirított zsemlemorzsát hintünk. Azonnal tálaljuk.

Káposztás gombóc:

Két zsemlét kockára vágunk és vajon megpirítjuk. Másik két zsemlét tejbe áztatunk. Húsz deka vajat habosra kavarunk, hozzávegyítünk két egész tojást, négy tojássárgáját, lassanként hozzáadunk négy evőkanál lisztet, kellő mennyiségű sót és egy kis fej metéltre vágott, zsíron megpárolt káposztát. Végül belekeverjük a pirított zsemlekockákat és a tejbe áztatott és átpasszírozott zsemléket is. Gombócokat formálunk, azokat sós vízben kifőzzük, és olvasztott vajjal leöntve, reszelt sajttal meghintve tálaljuk.

Szalvétagombóc:

Tésztát keverünk fél liter lisztből, fél liter tejfölből és hat tojásból. Zsírral kikent szalvétába tesszük, összekötjük és egy óra hosszat főzzük. Tejfölös vajjal és vajon pirított zsemlemorzsával leöntve, reszelt sajttal vagy vagdalt sonkával meghintve tálaljuk.
Forrás: www.bidista.com

Ezek is érdekelhetnek